PODERE SAN FAUSTINO

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IL MENU DI STAGIONE

Primavera

Il menù può subire variazioni in funzione della stagionalità e della disponibilità delle materie prime.

Il Bancone dei salumi

La selezione dei nostri salumi € 15,00

Prosciutto (Vescovi), salame (Bocchi), coppa, (Bocchi ) pancetta (Ferriere), mortadella (Palmieri), strolghino (Bocchi)

Prosciutto crudo di Parma

(Vescovi) stagionatura minima 26 mesi  € 15,00

Culatello

(Bocchi) stagionato min. 24 mesi € 18,00

Spalla cotta

calda S.Secondo Frati con la nostra mostarda € 12,00

La nostra giardiniera

 in olio extra vergine di oliva € 5,00

Parmigiano Reggiano

 26 mesi (caseificio Lanfredini Salsomaggiore) € 6,00

Polentine fritte

 con lardo pesto, pancetta e gorgonzola € 8,00

Piatti d'inizio

Torretta di melanzane 2006

alla Parmigiana, mantecato di bufala, crema di prezzemolo € 15,00

sake consigliato: Hatsumago Densho € 5 al calice

Insalatina novella 2013

con gamberi rosa, scampo e  totanetti  leggermente scottati, € 18,00

emulsione agli agrumi, ginger

sake consigliato: “Hyashibori”, daiginjo € 5 al calice

Capesante avvolte nel lardo di Arnad  2018

crema di topinambour, maionese di barbabietola, nocciole tostate, chips di patate viola  € 18,00

sake consigliato:  Pinkappa  € 7 al calice

La Tartare di tonno

servita con sorbetto al frutto della passione, chips di zenzero e wasabi €  18,00

sake consigliato: ’Stella’ daiginjo € 8 al calice

Lumache sgusciate alla bourguignonne 2022

su crema di patate al tartufo nero, tuorlo d’uovo croccante, cime di broccoli, scaglie di tartufo nero estivo € 18,00

sake consigliato: Zao Junmai K  € 7 al calice

Primi piatti

I nostri tagliolini di soli rossi d’uovo 2006

 pasta di salame, cipolla di Tropea caramellata, pomodorini secchi € 15,00

Savarin di riso 2000

alla parmigiana con spalla cotta e crema di parmigiano € 15,00

Pizzicati di pasta di Carinzia 2014

ripieni di baccalà, stracciatella, pomodorini confit e gocce di basilico e mentuccia € 15,00

Cannoli croccanti di pasta all’uovo 2024   

con ripieno  di verdure spadellate, crema di zucchine al curry € 15,00

Spaghetti quadrati 2021

olio, aglio, prezzemolo, alici fresche peperoncino e pancroccante € 15,00

Gnocchi di patate di montagna 2017

bisque di scampi, molluschi e crostacei, peperoncino € 15,00

Secondi piatti

Pancia di maialino di Segovia croccante  2021

 salsa thai, verdure marinate, millefoglie di patate  € 20,00

Coscia d’anatra 2015

in bassa temperature, finita al forno, composta di mele e arancia, sedano caramellato  € 22,00

Filetto di cervo 2023

crema di sedanorapa al carbone, verdure di stagione saltate, funghi pioppini

€ 23,00

Turbante di branzino 2024

con il suo fumetto di katsuboshi, mirin e soia, agretti e pak-choi, crema di carote e zenzero, semi di sesamo tostati €  22,00

Polpo baby del Mediterraneo 2008

croccante con cipolla e peperone caramellati, salsa di prezzemolo € 20,00

Battuta di carne San Faustino 2006 scamone crudo piemontese 

battuto al coltello e condito secondo una nostra ricetta  di verdure marinate
€ 18,00

Dessert

Coppa spagnola

Gelato alla crema, Zabaione, crema inglese, crumble, meringa, amarene sciroppate € 7,00

Parmigiano Reggiano 30 mesi

( caseificio Lanfredini, Salsomaggiore ) zabaione con gocce di balsamico € 7,00

Cubano piccante

Sottile cialda croccante al cacao, ripiena di mousse al cioccolato 75%, € 8,00

salsa dolcepiccante di habanero, bom bom di gelato alla crema e cacao

Tarte Tatin tiepida di mele

 salsa mou, il nostro gelato alla crema  € 7,00

Crema di Latte in piedi,

crumble al moscovado e caffè, gocce di cioccolato e frutti di bosco freschi 
€ 7,00

Sbrisolona con zabaione € 7,00

I gelati e i sorbetti di nostra produzione sono prodotti con mantecatore Carpigiani

sorbetto con succo di vero limone  € 6,00
sorbetto con succo di vero limone con aggiunta di assenzio € 8,00
gelato alla crema € 6,00
gelato alla crema, salsa mou, noci pecan tostate al fior di sale € 7,00
gelato alla crema con amarene sciroppate e panna € 7,00

IL MENU DELLA DOMENICA

Antipasti

Salumi misti € 15,00

La nostra giardiniera € 5,00

Torta fritta (a porzione) € 4,00

Torretta di melanzane alla parmigiana € 15,00

Insalatina novella con gamberi, totanetti emulsione agli agrumi e ginger € 18,00

Primi

Savarin di riso alla parmigiana con spalla cotta e crema di  parmigiano € 15,00

Tagliolini di soli rossi d’uovo con pasta di salame, cipolla dolce e pomodorini secchi € 15,00

Tortelli d’erbetta alla parmigiana € 13,00

Spaghetti aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, alici fresche e pancroccante € 15,00

Gnocchi di patate con molluschi, crostacei, peperoncino € 15,00

Secondi

Polpo baby del Mediterraneo con peperone e cipolla caramellati, salsa al prezzemolo € 20,00

Tagliata di controfiletto di angus alla griglia € 20,00

Baccalà mantecato, polentina croccante sughetto saporito alla Siciliana
€ 15,00

Cotechino artigianale servito con crema di patate, mostarda di mele, verze stufate, zabaione € 15,00

Coscia d’anatra in bassa temperatura, finita al forno, composta di mele e arancia, sedano caramellato € 22,00

Guancialino di maiale brasato con polenta morbida € 15,00

Desserts

Coppa Spagnola:
gelato alla crema, zabaione, crema inglese, crumble alle mandorle, meringhe, amarene, ciuffo di panna montata € 7,00

Cubano piccante:
sottile cialda croccante ripiena di mousse al cioccolato 75%, salsa dolce piccante di habanero, gelato € 8,00

Sbrisolona, servita con zabaione   € 7,00

Crema di Latte in piedi: 
crumble al moscovado e caffè, gocce di cioccolato e frutti di bosco freschi
€ 7,00

Tarte Tatin di mele tiepida, salsa mou, gelato alla crema  € 7,00

Parmigiano Reggiano 30 mesi, zabaione, gocce di balsamico  € 7,00

Gelato alla crema  €6,00

Sorbetto con succo di vero limone  € 6,00

LA CARTA DEI VINI

Buon cibo, buon vino...

Bollicine

Valdizze Valdobbiadene  € 17,00 – calice €6
Prosecco Valdobbiadene doc, Borgo Molino  € 19,00
Malvasia dolce “Brighella”, Az. Loschi € 16,00
Moscato d’Asti , az. Bera € 24,00
Franciacorta, az. San Cristoforo Brut   € 32,00
Franciacorta Brut, az. Mirabella € 30,00   calice €7
Franciacorta ND pas dosé, az. San Cristoforo € 33,00
Franciacorta Satèn, az. Mirabella € 31,00
Franciacorta Rosé Mirabella € 31,00
Trento doc brut ‘San Mauro’, az. Mori Colli Zugna € 30,00
Trento Brut Rosé ‘Cime di Altilia’, € 30,00
Bellavista € 55,00
‘Istinto’, Metodo classico extra brut con uve della Valpolicella, az. Talestri € 29,00 –  calice €7
‘Nove’  Pas dosé(100%pinot nero, solera, 9 anni sui lieviti), az. Buvoli € 90,00
PURO bianco Movia, Slovenia  € 45,00
PURO rosè Movia, Slovenia € 45,00
Saumur brut rosé, az. Moulin de l’Horizon, Loira € 28,00 – calice €7 (perfetto per accompagnare i salumi!)
Crémant de Loire extra brut(4 anni sui lieviti), az. Moulin de l’Horizon, € 30,00 –  NON DISP

I vini bianchi

Malvasia vivace secca  € 13,00
Sauvignon vivace, az Barattieri € 18,00
Ortrugo az. La Margherita € 13,00
Monterosso “Acuto”, az. Racca, € 20,00
Albana di Romagna “Alba della Torre”, az. La Sabbiona € 24,00
‘Mont Blanc’, az, Les Cretes, Valle d’Aosta € 20,00
Petite Arvine, az. Les Cretes, Valle d’Aosta € 30,00
‘Stella Flora’ 2019 (pecorino, passerina, trebbiano, malvasia)macerato, Az M. Pia Castelli € 46,00
Vermentino di Gallura ‘La Contra’, Tenuta Paltusa € 28,00 – NON DISP
Riesling Meierer, Mosella Feinherb dry  € 32,00
Ribolla gialla, Az. Draga, Friuli € 25,00
Ribolla gialla, az. Ferlat, Friuli € 24,00 – NON DISP
Friulano, az. Ferlat, Friuli € 24,00
Roero Arneis, az. Carretta € 24,00
Rebula 2021, Walter Sirk Slovenia € 28,00
Sauvignon  2020, Walter Sirk Slovenia € 28,00
Chardonnay ‘Grand Ardèche’ 2019, az. Louis Latour € 26,00 
Jongieux, (100% jaquère), az. Edmond Jaquin € 22,00 ALTA SAVOIA

Dalla Vipava - Slovenia

Lapor belo 2019 (Malvazjia, Pinela, Riesling It., Rebula), Vina Krapez € 30,00
Sutor White 2017 (70% malvazja, 30% rebula), az, Sutor € 37,00
Sutor White ‘Primus’ 2015(50% malvazja, 50% rebula), az. Sutor € 45,00
Sauvignon 2018, az. Sutor € 36,00
Pinela 2021, vitigno autoctono, az. Poljsak € 24,00
Sauvignon 2021, az. Poljsak € 28,00
Kamn Belo 2019 affinato in pietra, 370 bt prodotte (malvazja, rebula poljsaskja), az. Poljsak  € 60,00

I vini rosati

Cirò rosato (100% gaglioppo), az. Scala Antonio € 20,00
‘Sant’Isidoro’ (montepulciano d’Abruzzo, Sangiovese), az. Maria Pia Castelli € 24,00 – NON DISP
‘Martina’, (100% erbanno), az. Togni Rebaioli, Valcamonica € 28,00

I vini rossi

Lambrusco scuro  del Podere € 14,00
Lambrusco mantovano ‘Cavalcabò’, Viadana   € 15,00
Lambrusco di Sorbara ‘Ciso’, az. Divina € 15,00
Fortana (vino frizzante abboccato) del Podere € 12,00
Barbera vivace, az. Barattieri € 16,00
‘Ciao Mare’ (100% barbera rifermentata in bottiglia), az. Lusenti € 23,00
Gutturnio vivace, az. Barattieri, € 16,00
Gutturnio superiore, az, Barattieri € 18,00
‘La Rampigarola’, cabernet sauvignon, az. Enrico Loschi, € 25,00 – NON DISP.
‘Macchie di San Rocco’ , bonarda, az. E. Loschi € 25,00
Gutturnio colli Piacentini vivace “Come una Volta” Az. Valla € 15,00
Gutturnio vivace “Adelmo”, az. Loschi € 15,00
Gutturnio  superiore ” Merum” Az. Valla € 18,00
Gutturnio superiore “Colonna”, az. Racca € 23,00Gutturnio  superiore ” Cresta al Sole” 2016, Az. Lusenti € 27,00
Barbera ‘Aeterna’ , az. Valla € 30,00
‘Guiry’, Rubicone Sangiovese, tenuta Mara € 28,00
Lagrein ris, az. Rottensteiner € 25,00
Valtellina superiore (nebbiolo) “La Mossa 2016”, az. La Perla € 35,00
Syrah ‘La Tour’, az. Les Cretes, Valle d’Aosta € 35,00
Torrette Superiore, az. les Cretes, Valle d’Aosta € 35,00
‘San Valentino’ , (100% erbanno), az. Togni Rebaioli, Valcamonica € 38,00
’Millesettecentotre’, (100% nebbiolo), az. Togni Rebaioli, Valcamonica € 40,00
Barbera d’Asti la luna e i falò az. Vite Colte € 26,00
Barbera d’Alba, az. Vajra € 30,00
Langhe doc Nebbiolo , az. Vajra € 30,00 – NON DISP
Langhe doc Nebbiolo, Az Aurelio Settimo, € 30,00
Dolcetto d’Alba Az. Aurelio Settimo. € 20,00
Dolcetto d’Alba, az. Vajra € 20,00
Roero ‘Bricco Medica’ 2019, az. Cascina Val del Prete, 27,00
Barbera d’Asti ‘Monte Colombo 2014’, az. Marchesi di Gresy € 36,00
Barbaresco ‘Gaiun 2015’, az, Marchesi di Gresy, € 110,00
Barbaresco  Martinenga  2018, az Marchesi di Gresy € 85,00
Barbaresco ‘Nervo’ 2016, az. Rizzi € 75,00
Barbaresco ris. ‘Bordino’ 2015, Tenuta Carretta € 75,00
Barolo 2018 Rocche dell’Annunziata, az. Aurelio Settimo € 75,00
Barolo 2018, az. Roberto Voerzio € 150,00
Barolo ‘Ravera’, az. Cogno € 95,00
San Leonardo 2016, Tenuta San Leonardo € 120,00
Refosco, Az. Aquila Torre  € 23,00
Valpolicella classico 2017, az. Fornaledo € 23,00
Valpolicella ripasso, az. Talestri € 28,00
Valpolicella classico 2016, az. Quintarelli € 130,00
Amarone classico 2016, az. Ferragù € 125,00
Amarone classico riserva 2010, az. Fornaledo € 160,00
Amarone 2015, az. Quintarelli € 360,00
Rosso del Bepi 2014, az. Quintarelli € 200,00
Grumello 2018 ‘Gess’, az. Dirupi € 60,00
Sforzato 2018, az. Dirupi € 80,00
Morellino di Scansano az. Morrisfarms € 20,00
Chianti Classico 2019, az. Torcilacqua  € 22,00
Chianti Riserva 2019, Az Monsanto € 45,00 – NON DISP.
Chianti Gran Selezione 2018, Az Monsanto € 95,00
Rosso di Montalcino  az, Le Ragnaie € 33,00
Rosso di Montalcino 2021, az. Casanova di Neri € 38,00
Brunello di Montalcino 2017, az.  Le Ragnaie  € 80,00
Brunello di Montalcino, az. Casanova di Neri € 80,00
Brunello di Montalcino ‘Tenuta Nuova’ 2018, az. Casanova di Neri € 130,00
Brunello di Montalcino ‘La Cerbaiona’ 2012, az Cerbaiona € 200,00
Brunello di Montalcino ‘La Cerbaiona’ 2017, az Cerbaiona € 210,00
Brunello di Montalcino 2001, az. Soldera € 1.400,00
Castello del Terriccio 2016, € 110,00
Lupicaia 2016, az. Castello del Terriccio € 170,00
Sassicaia 2019, tenuta San Guido € 350,000
Rosso di Montepulciano, Az. Il Conventino € 20,00
Nobile di Montepulciano, Az. Il Conventino € 30,00
‘Sempremai 2016’  da uva abrostine, az. Cuna di F. Staderini  € 70,00
‘Cuna 2018’  (100% pinot nero), az. Cuna di F. Staderini € 70,00
Montefalco Rosso, az. Napolini  € 25,00
Cirò Riserva 2016, Az. Antonio Scala € 28,00
Baie di Palmas Carignano del Sulcis Santadi Sardegna € 20,00
Terre Brune, Carignano del Sulcis, az. Santadi € 75,00
Colli del Limbara ‘Frati Gherra’  (100% nebbiolo Sardegna) Tenuta Paltusa € 32,00

Francia

Pinot noir ‘Valmoissine’, Az. Louis Latour € 27,00
Gevrey-Chambertin, vieilles vignes – La Platière,  2018, S.C. Guillard € 68,00

Loira, Brouilly

Rouge de Minière (100% cab. franc), az.Chateau de Miniere  € 22,00
Château de Minière (100% cab. franc), az.Chateau de Miniere  € 30,00
Vignes Centenaires de Minière (100% cab. franc), az.Chateau de Miniere  € 42,00

Alta Savoia

Pinot noir ‘Bergin’, az. Edmond Jacquin,  € 27,00
Mondeuse ‘Bergin’, az. Edmond Jacquin,  € 25,00

Slovenia

Cabernet Franc 2018, Vina Krapez € 35,00
Merlot 2018, Vina Krapez € 38,00
Lapor Redče 2018 (Cab. Sauv., Cab. Franc, Blaufrankisch, Merlot), Vina Krapez € 38,00
Sutor Red 2019 (95% merlot, 5% cab. sauv.), az. Sutor € 45,00
Merlot selezione 2017, az. Poljsak €38,00
Cabernet Sauvignon selezione 2015, az. Poljsak € 40,00
Kamn Redče 2019 affinato in pietra, 370 bt prodotte (cab. sauv. cab. franc, merlot), az. Poljsak € 60,00

Bottiglie magnum (cl. 1500)

Franciacorta Brut, az. Mirabella € 60,00
Franciacorta Satèn, az. Mirabella € 62,00
Champagne Tradition  mill. 1997 Premier Cru, Vincent d’Astrée, € 190,00
Sauvignon Sanct Valentin, az. San Michele Appiano € 84,00
I Sodi di San Nicolò 2014, az.Castellare € 220,00
Chateau Musar 2013, az Chateau Musar, Libano € 180,00
Vignes Centenaires de Minière (100% cab. franc), az.Chateau de Miniere  € 85,00

Champagnes

Jaquesson
Cuvée 745 (vendemmia 2017) – € 150,00

Corbon, Avize
‘Antracite’, brut – € 90,00
(70% chardonnay, 20% pinot noir, 10% pinot meunier)
‘Absolument Brut’ , zéro dosage – € 95,00
(70% chardonnay, 20% pinot noir, 10% pinot meunier)

Billecart-Salmon, Mareuil-sur-Ay
Brut Réserve – € 80,00
(30% pinot noir, 30% chardonnay, 40% pinot meunier)

DALLA NOSTRA RICERCA DIRETTA ABBIAMO INOLTRE SELEZIONATO ALCUNE ETICHETTE che seguono il nostro gusto personale, l’esigenza di un giusto equilibrio tra qualità e prezzo ed anche un certo ‘feeling’ con i nostri amici vignaioli.

VIENI A SCOPRIRE QUESTI VINI A PODERE SAN FAUSTINO!

SIAMO NOI

Come una grande famiglia..

Immerso nella quiete della campagna fidentina, sorge il Podere San Faustino, un antico casolare che custodisce un’autentica oasi di gusto. Qui, lo chef Simone Strinati, con mani sapienti e profonda conoscenza della tradizione culinaria, dà vita a piatti equilibrati che esaltano la materia prima e la stagionalità.

Al fianco di Simone, la moglie Daniela ha saputo creare un ambiente elegante e confortevole, dove il fascino rustico del casolare si sposa con un tocco di modernità.

Daniela, Sommelier AIS, è anche Saké Sommelier WSET Awards 3° livello e saprà consigliarvi saké selezionati per accompagnare al meglio i piatti proposti.

ORARI DI APERTURA

scegli quando venire a trovarci..

APERTO

Pranzo – dalle 12:00 alle 13:30
Martedì, mercoledì, giovedì e domenica.

Cena – dalle 19:45 alle 21:30
Dal martedì al sabato.

CHIUSO 

Il lunedì tutto il giorno.
Il venerdì e il sabato a pranzo.
La domenica a cena.

Si accettano solo prenotazioni telefoniche al numero 0524 520184.

Non si accettano prenotazioni via mail o canali social.